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三丸煲狗肉的功效(三月三的“狗仔丸”并不是狗肉.附制作方法)

来源:juntx 时间:2022-07-23 08:05 编辑:admin




三月三

“狗仔丸”

提起农历三月初三

开平的“吃货”朋友们

肯定会“食指大动”了

因为每年的这个时候

家里的长辈就会纷纷开始

张罗着做一款地道的

开平特色美食——“狗仔丸”

“狗仔丸”,其实是一种用鸡屎藤叶捣碎,拌以米粉和糖制成的圆糍,圆糍的大小和龙眼差不多,每一笼圆糍的上面还会放几个用同样材料做的“小狗”,因为“小狗”的造型寓意着“护家宅,守平安”,所以本地人也将其称呼为“狗仔丸”。



鸡屎藤,是因其叶子被揉碎时被有“鸡屎”味道而得名的,实际上,如果细嗅,会有一种淡淡的自然清香,沁人心脾。因“鸡屎藤”这个名字不太优雅,故鸡屎藤又常称鸡矢藤


这种植物仿佛是一个矛盾体,从它众多的别称中就可以看得出来,它又被叫做五香藤、臭藤、清风藤。鸡屎藤有着清热解毒的功效,《本草纲目拾遗》中记载“中暑者以根、叶作粉食之。虚损者杂猪胃煎服。治瘰疬用根煎酒,未破者消,已溃者敛。”在天气多闷热潮湿的广东地区,人们通过利用鸡屎藤做成糕点赋予这种植物更加容易让人接受,同时让其更好发挥药用功效的形式。


现在,开平的“粤菜师傅”们为了传承好传统美食文化,研究出了一份简易制作版本,让大家在家都能做出这道美味的特色小食。


原料

原料:糯米粉50克,粘米粉100克,白糖50克,鸡屎藤叶60克,开水105克,玉米油10克。

做法

1、摘取新鲜的鸡屎藤叶,洗净备用。



2、将藤叶放进破壁机,加水搅拌成汁(如没有藤叶,可等比例换成10克鸡屎藤叶粉),倒入锅中,锅里加入白糖,煮开。



3、煮开后,停火,趁热倒入米粉中,加入油,充分搅合取出置于台面上,搓揉成团。(美味小贴士:加入油后米粉会更容易成团,而且制作的时候不粘手哦)


4、分割每份10-12克一个剂子,搓圆,放进锅里旺火上蒸 8 -10分钟至熟即可。



一盘热气腾腾的“狗仔丸”就可以上桌了!



“狗仔丸”入口粘滋滋的,软糯的口感却又带点咬劲,让人吃起来欲罢不能。当您慢慢开始接受了那独特的味道后,一种通过简单的美食而得到的满足感和幸福感一定会油然而生。


我们的粤菜师傅在传统做法外,推陈出新,又开发了其他新的品种,小编认真研究之后,决定把最喜欢的鸡屎藤千层糕秘籍附在下面,大家可要收藏好哟。

原料

木薯淀粉500克,鸡屎藤粉20克,白糖380克,水600克,椰浆400毫升。

做法

1.鸡屎藤粉浆:350克水加入到250克木薯淀粉中,搅拌均匀成为粉浆,再把20克鸡屎藤粉进去,拌匀。150克水加180克白砂糖煮开,关火后立刻倒一勺粉浆进去搅拌,变稠后立刻倒入剩余的粉浆中,变成生熟浆。

2.椰浆粉浆:400克椰浆加入到250克木薯淀粉中,,搅拌均匀为粉浆,100克水加入180克白砂糖煮开,倒入粉浆中拌匀,即成椰浆粉浆。

3.蒸制:蒸盘抹油, 水沸后就往盘里加鸡屎藤粉浆水(加之前要搅拌均匀,担心粉浆会沉底),加盖蒸两分钟即可(透明),打开锅盖,第二层加入椰浆粉浆,加盖蒸两分钟,以此类推,每次加下一层粉浆都要搅拌均匀,一层层分次蒸熟叠加,最后一层加完后要蒸五到八分钟左右彻底蒸熟。



美味小贴士:制作关键一是要浆的稀稠度要合适,用前要搅匀,防止粉坠底 二是蒸时火要猛,这样做出来的成品效果更佳!小编亲测有用!

“狗仔丸”

那股独特的清香味

是淳朴的大自然味道

更是开平人记忆中童年的味道

才下舌尖

又上心头

让人分不清究竟是滋味

还是情怀


绿色家庭小菜园出品

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