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猫耳朵扁豆的功效(这菜不很常见,外形有点怪,1元一大盘,特别下

来源:juntx 时间:2022-07-24 08:07 编辑:admin


这个菜在菜场不是很常见,每次我看到总要买一些。它与一般的菜外形上有些不同。每次我提起它的名字,很多朋友不知道是什么菜。

秋季各种蔬菜特别丰富,特别是各种豆角,像长长的豇豆、还有最普通的刀豆(天津人俗称叫弯子,很形象啊),还有各种扁豆。扁豆平时的价格一般比刀豆要贵些。我今天说的这个菜跟普通的扁豆不同,比普通的扁豆要大、要扁,关键是弯弯曲曲的,不是很平整。其实它也是豆角的一种,一般我们管它叫猫耳朵,北京、东北等地叫它猪耳朵豆角。它也叫梅豆,“迷豆子”(谐音),辽宁叫气(泣)豆。我还是喜欢叫它猫耳朵,觉得更形象,大小也比较接近。


猫耳朵豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。还可以起到调理消化系统,消除胸膈胀满的作用。可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。患有皮肤瘙痒、急性肠炎者非常适合食用猫耳朵豆角。同时,也适宜食欲不振者食用。

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,猫耳扁豆也属于豆角类,吃豆角能补肾。大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。因此脾胃不好的人一定要多吃些。


猫耳扁豆口味有点偏涩,但是蒜蓉炒或者炒肉丝都很香。这是其他扁豆没有的风味,也可以把筋去掉后掰断跟肉一起炖,特别香。我这一大盘猫耳朵才1元钱成本,我切丝炒的,比较入味,炒好后又加了点小米辣,更香更提味了。端上桌后很快就下去一碗米饭,特别香。没吃过的朋友一定要试试哦。


蒜蓉猫耳扁豆

食材:猫耳扁豆250克 大蒜2瓣 盐3克 生抽少许 食用油适量

做法:

1.猫耳扁豆洗净,切成细丝


2.油锅烧热,爆香蒜末,下切成丝的扁豆翻炒


3.加入少许生抽翻炒


4.最后加盐调味,出锅前撒切成圈的小米辣拌匀。


小贴士:

可以加水焖一会儿

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